Le fer apporté par l'alimentation est plus ou moins bien absorbé. On en distingue deux sortes :
- le fer héminique qui se trouve dans les viandes et les poissons, bien absorbé par l'organisme (10 à 30 % est absorbé) dit Ferreux
- le fer non héminique qui se trouve dans les céréales, les légumes secs, les fruits, les légumes et les produits laitiers (1 à 5 % est absorbé) dit Ferrique
L'absorption du fer dĂ©pend aussi de la nature du repas et de prĂ©sence dans le repas de substances qui favorisent ou freinent l'utilisation du fer par l'organisme ; ainsi la vitamine C stimule l'absorption du fer alors que le thĂ©, le cafĂ© et certaines fibres alimentaires gĂȘnent son absorption.
Les besoins en fer de l'organisme sont plus élevés chez les enfants, les femmes en ùge de procréer à cause des menstruations et chez les femmes enceintes et allaitantes.
De tous les aliments minĂ©raux, le fer est celui dont la satisfaction des besoins physiologiques par les apports alimentaires soulĂšve le plus de difficultĂ©s. Dans les pays en dĂ©veloppement la carence en fer est trĂšs rĂ©pandue car l'alimentation n'en apporte pas suffisamment. Cependant mĂȘme dans les pays industrialisĂ©s oĂč les aliments riches en fer sont abondants, la carence en fer existe chez les groupes les plus exposĂ©s, les femmes enceintes et les enfants, Ă qui on doit parfois donner des supplĂ©ments en fer.
Un manque de fer apporte de l'Anémie!
LâanĂ©mie ferriprive : quâest-ce que câest ?
LâanĂ©mie se caractĂ©rise par une diminution du nombre de globules rouges dans le sang ou de leur teneur en hĂ©moglobine. Les principaux symptĂŽmes, lorsquâil y en a, sont la fatigue, un teint pĂąle et un essoufflement plus prononcĂ© Ă lâeffort.
LâanĂ©mie ferriprive survient en raison dâune carence en fer. Le fer se lie au pigment « hĂšme » de lâhĂ©moglobine qui apporte lâoxygĂšne aux cellules du corps. LâoxygĂšne est un Ă©lĂ©ment essentiel aux cellules pour quâelles puissent produire de lâĂ©nergie et accomplir leurs fonctions.
LâanĂ©mie ferriprive est le plus souvent causĂ©e par des pertes de sang aiguĂ«s ou chroniques ou par un manque de fer dans lâalimentation. En effet, lâorganisme ne peut synthĂ©tiser le fer et doit donc le puiser dans les aliments. Plus rarement, elle peut ĂȘtre attribuable Ă des problĂšmes dâutilisation du fer dans la fabrication de lâhĂ©moglobine.